close
高雄市有著非常多隱藏版人氣小吃，只有熟門熟路的饕客才知道內」，今天滔客誌要為各位讀者整理巷仔內的好味道，用銅板價就能品嚐到絕妙的好滋味！
▲瓦居麵店的裝潢以木頭質感呈現，在一般麵店鮮少看見
陽春麵是台灣國民美食，作法雖然簡單，裡面的功夫卻大有學問，不論重鹹或清淡皆各有所好，可說是普通時候吃飽的最好選擇！瓦居麵店位於苓雅區正義路上，年輕的康老闆很有想法，堅持和別人走不相同的路。餐飲科系出身的老闆，將店內裝潢與食器精緻化，連魯味都是使用木質托盤擺放，就算只是一間麵店，瓦居也要呈現最佳的質感給予顧客。
▲招牌乾拌麵，與肉燥和店家特製辣椒醬攪拌過後享用，滋味豐富
銅板價格的美食總是受人喜愛，乾麵上鋪了特製肉燥，湊近鼻尖可以聞到肉燥的特殊香氣，裡頭的豬油是瓦居麵店購買豬肉回來親自榨成，食材天然且健康；麵條由店家特別和廠商所訂製，完全不摻鹼，因此較有勁道，毫不拖泥帶水。乾麵口味較為清淡，可以選擇加入店家自製的朝天椒辣椒醬攪拌食用，風味會更上一種層次。
▲各式滷料，吃麵的最佳搭配首選，沾醬使用蒜蓉、醬油等製作，口感濃郁
吃麵怎麼能不點小菜來嚐嚐呢？滷味也是店內的重頭戲，特別是搭配食用的沾醬，瓦居麵店使用蒜蓉、醬油與蔬菜製作醬料，滋味十分特別，不僅能吃到蒜頭些微的辛辣，還能品嚐到醬油的甘甜，與海帶、豆乾等等人氣滷味一同食用，讓人想一吃再吃。
▲手工香菇貢丸湯，兩大顆貢丸與紅白蘿蔔一起熬煮，湯頭鮮美
貢丸湯用特別的不鏽鋼器皿所盛裝，造型就好像電鍋一樣。貢丸是店家親手製成，內餡選用每日現宰豬肉和埔里香菇，湯頭部分則是用豬大骨下去熬煮，大約熬製一至兩小時完工，另外還加入紅白蘿蔔提升鮮味。大顆的貢丸咬下後口感彈牙，飽滿的湯汁會噴發而出，湯頭喝的到大骨與蔬菜的精華。
【店家資訊】
瓦居麵店
電話：07-740-9985
地址：高雄市苓雅區正義路156號
營業時間：10:00-20:00
FB粉絲團：瓦居麵店
▲麗華園水餃隱身在五甲國宅社區內，是當地人才知道的內行美味
全台最大的社區「鳳山五甲社區」，外頭看起來是密集的住宅區，社區裡卻暗藏了許多當地人才知道的私房小吃，這次所要介紹的「麗華園水餃」就是其中一間！麗華園水餃開業至今已經40餘年了，最早由老闆的奶奶手工捏製水餃販售，先前曾因老人家年紀大而短暫休息，但老闆卻不捨得這記憶的滋味消失，直到近日又重新開張，開始為各位老饕服務。
▲水餃皆現捏現包，上圖為客製化的「三鮮水餃」
店家以生水餃批發為主要項目，但倘若不想開伙下廚，店家於鳳山國興街也有自己的店面，顧客可以前往解饞，品嚐手工水餃的滋味。麗華園的水餃飽滿大顆，以豬後腿肉作為內餡，和其他廠商不同的是，店家將高麗菜和韭菜一起拌勻，兩者混在豬肉餡中，既能吃到高麗菜的甜；也能品嚐到韭菜的香氣。
▲水餃內餡為高麗菜、韭菜和豬肉餡
麗華園水餃是外省口味，已經在內餡中加入適當調味，不必任何沾醬就可以吃，水餃皮薄，包裹著多汁的餡料，嚐起來味道濃厚、毫不死鹹，且吃不到豬肉的油膩，整體紮實飽滿。
▲小包25粒裝生水餃
水餃是忙碌生活的好幫手，只需要水滾煮熟即可食用，麗華園的水餃從切菜、拌餡、捏製都親自操作，目前僅賣招牌「高麗韭菜水餃」，若需其他口味也可和店家洽詢，享有客製服務。水餃賞味期限建議半個月內食用完畢，因為店家不囤貨，每次都先將一個星期的份量製作完成，想訂購的民眾請先打電話過去詢問，就能吃到手工現包的老字號水餃囉！
【店家資訊】
▲極品古早味豬腳店面
豬腳是台灣的傳統美食，不論是逢年過節必吃的「蹄膀」；或是邊喝啤酒邊配的「德國豬腳」中腿部位，都是台灣人喜愛的吃法之一！現在高雄也有一間專門販售豬腳的店家，讓你可以一次品嚐到多種不同部位的美味！
雖是賣古早為傳統小吃，店面卻相當乾淨整潔！
原本在台北擔任廚師的老闆，因為要照顧年邁的父親，於2015年7月回到南部開立「古早味極品豬腳」，店裡專門販賣豬腳，吸引許多老饕聞香而來。豬隻選用台灣溫體豬，經過ISO 22000檢驗合格，由廠商當日現宰後急速冷凍送到店面，如此能保持最新鮮的肉質。
▲豬後腿「蹄膀」，國人辦桌與年菜的菜色首選！
蹄膀部分選用豬後腿，一般用於辦桌喜宴，因為沒有骨頭，加上肥瘦各半較好入口，店家所使用的滷汁為老滷，將水、冰糖與非基改醬油滷製約4小時，老闆希望喚醒大家對於傳統的味道，畢竟古早的味道並不需要額外加入人工香精，滷汁內野完全不添加任何化學成分，真實呈現食材滋味。
▲中腿，常見的德國豬腳部位
中腿便是常見「德國豬腳」的部位，肉質較有咬勁，而中腿偏瘦，較受年輕人喜愛，因處理費工且取得不易，所以一般豬腳店不太會販賣中腿部分。肉質紮實，可以吃到滷汁的香氣，相當入味。
「古早味極品豬腳」店內所選用的食材皆相當講究，每日更是用酒精擦拭桌椅進行消毒，老闆的用心都反映在看不到的細節之中，甚至為了讓顧客吃得安心，還自己主動送檢！雖然只是小吃，老闆卻運用了餐廳的方式經營，也獲得了許多客人的稱讚與愛戴！
【店家資訊】
▲方家雞蛋酥位於三民區人稱「皮鞋街」的大連街上
位於三民區大連街的「方家雞蛋酥」，至今已開業將近60年左右，每天下午兩點開始營業，攤子前顧客總是絡繹不絕，甚至有人一買就是十多個雞蛋酥，雖然只是小小的路邊攤，卻十分受到顧客喜愛。雞蛋酥由老闆娘現包現炸，總共有四種口味，雞蛋（原味）、紅豆、花生、咖哩，每一樣都是15元，價格平易近人，滋味也相當不錯
▲炸的金黃酥脆的雞蛋酥，看起來相當可口
來購買雞蛋酥時建議自備零錢，因為老闆娘一邊包一邊炸，為了衛生問題並不會接觸銅板，所以客人必須自己取用雞蛋酥，告訴老闆娘拿了幾個，接著把錢放在小小的攤位上，很多客人相當熟悉流程，整個過程花不到一分鐘呢！
▲攤位雖不大，卻是高雄人記憶中的滋味
方家雞蛋酥最大的特色在於，不分男女老少，只要來購買時高唱一曲台語歌，就能免費獲得一個雞蛋酥！詢問怎麼會有這樣的想法時，原來是有創意的老闆為了推動台灣母語，特地想了這個促銷辦法，許多客人都覺得相當有趣，還曾經有新聞媒體來這裡採訪報導店家呢！
▲咖哩口味，這是方家雞蛋酥唯一的鹹點
銅板美食滿街跑，但是方家雞蛋酥卻能深深烙印在當地居民心中，就是童年時難以忘懷的滋味，有顧客從小吃到大，還帶著自己的孩子前來購買，一顆小小的雞蛋酥，傳承的卻是一甲子的故事，原來簡單的口味，才是最教人印象深刻的經典美食。
【店家資訊】
方家雞蛋酥
地址：高雄市三民區大連街129號
電話：0917-117-091
營業時間：14:00~19:00(賣完收攤)
台灣小吃聞名世界，不僅東西好吃，價格也相當親民，平民美食深深受到一般民眾喜愛，今後高雄滔客誌也會繼續分享更多平價小吃給各位讀者，讓每位讀者都變成「愛吃，也會吃」的專業饕客！
🍀金合發娛樂城-台灣總代理🍀
✨全台唯一擁有正版北京賽車的娛樂平台
✨全台唯一百家樂超高返水
✨別間娛樂城不敢給的我敢給
🔥優惠最多 服務最好 全台第一🔥
各項遊戲返水0.4%
➡立即註冊:w666.jf68.net
➡立即註冊:w666.jf68.net
LINE:hana_666💘💘
文章標籤
全站熱搜
留言列表
